大宗菜价小幅回落
选购零食产品，从早期大卖场、超市、食杂店等买，到现在去专门的零食店选购，这背后伴随着的是消费者对相关品类购买需求的变迁。在大业态下行的背景下，快速发展的新兴业态零食店*获得不少品牌厂商的关注，期望能把握住这增长的风口，从而触达到更多新消费者。
*零食店：包含单一品牌零食店（主要销售该门店品牌旗下产品，如良品铺子零食店）和量贩式零食店（销售多品牌产品，如零食有鸣零食店）。
凯度消费者指数数据显示，全国1-5线城市，截至2024年5月17日的52周，全年近5户中就有1户家庭会光顾零食店，而且购买频次和花费均在提升。
量贩式零食店正在成为这一领域的主导力量。近期，鸣鸣很忙集团官宣破万店，跃升成为本土零食连锁行业首个实现万店规模的企业。经历过跑马圈地、并购、整合，头部零食店规模化逐渐成形，加之全国各地大大小小的区域零食店。
品牌与风口正当时的零食店，还有哪些可激发的潜在增长机会？
1
看头部
四区域机会各不同
尽管量贩式零食店模式正在成为主导，不过切入到各区域看，头部的零食零售商还是有所差异的。量贩零食店赵一鸣零食花开遍地，老婆大人在东区独占鳌头，薛记炒货在北区尤为盛行。各厂商在布局量贩零食店时应优先落子何处？
凯度消费者指数的数据显示：截至2024年5月17日的52周，在零食店购买过的消费者，在南区的消费者占到30%，他们在零食店的花费金额占到35%，高于其他区域。
此外，南区的消费者不但更喜欢去零食店消费，与其他区域相比，进店的消费频次也高，更愿意在零食店选购产品。
因此，厂商在考虑与零售店合作，南区为首选，同时也需关注各区域的头部零食店。
2
下沉正当时
城市级别寻机遇
相较其他城市级别，零食店的发展在二、三线城市更为火热一些。凯度消费者数据显示，截至2024年5月17日的52周，零食店超六成的销售额来自二、三线城市。
与此同时，我们也看到零食店在四、五线城市的消费者规模正以双位数的增长而扩大。消费人群的渗透率正在向二、三线城市靠拢。
这也说明二、三线城市的消费者去零食店购买的消费方式和趋势相对容易在下沉市场复制。
因此，厂商亦可借零食店的东风发展下沉市场。但机械性复制并不能赋予常胜之道，精耕不同区域消费者的购买需求和偏好，是厂商和零食店共同考量的重要因素。
3
消费差异
人群偏好指方向
以休闲零食类如饼干、膨化零食、坚果、糖巧等为店内主要花费的零食店里，消费者对饮料类的花费也不少。凯度消费者指数的数据显示，截至2024年5月17日的52周，对比全渠道，消费者对固定冲泡饮料、碳酸饮料、果汁、即饮茶、即饮咖啡、酸奶等在零食店的购入可能性更高。
从消费人群角度来看，有孩的家庭更喜欢去零食店消费。我们的研究发现，年轻有孩（有14岁以下小孩）及青少年家庭（小孩或年龄最小的小孩在14-17岁）在零食店购买的渗透率要高于所有家庭，这不乏既有自己的需求又有孩子的需求。并且，他们在零食店的花费也更高。
在选购品类方面，年轻有孩家庭除了更多买糖果、泡泡糖这样的零食外，也更爱买功能饮料和果汁。青少年家庭在零食店更爱买即饮咖啡，方便面。
此外，目前消费者在零食店平均一年会买3个以上食品饮料品类，购买的品类数有所增加。对于食品饮料厂商来说，零食店是厂商实现第二增长曲线的良好机会。
4
结语
中国渠道变化日新月异，新兴零食店正处于零售渠道风口，凯度消费者指数建议厂商可从以下几方面考虑：
1. 区域方向：可优先布局较为成熟的南区，针对不同区域亦需关注地方性头部零食店。
2. 抓住下沉机会：四五线城市的人群渗透率正在接近二三线市场，品牌可借力零食店触达下沉市场。
3. 切入消费人群在零食店的消费特征布局产品：
1）关注有孩家庭的品类倾好。除了饼干、膨化零食、坚果、糖巧，年轻有孩家庭倾好的功能饮料和果汁以及青少年家庭对即饮咖啡等品类亦适合布局零食店。
2）消费者在零食店购买食品饮料的品类数量在增加，厂商可借此，结合各区域消费者购买偏好，布局合适的产品。
每一次的渠道的变革都是市场重新洗牌的机会，这对于品牌来说既是挑战又是机遇。品牌需积极应变，随时调整步伐与消费者同频，把握机会，在存量市场中获得新的增量。
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作者：骆婧；来源：凯度消费者指数（ID：KantarWorldpanel），转载已获得授权。
封面图来源：摄图网。
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